2023精製糖メーカー特集 三菱商事ライフサイエンス

黒糖を独自に微粉化

 同社は2019年4月1日、三菱商事フードテック、MCフードスペシャリティーズ、興人ライフサイエンスの3社の統合により誕生。以来「食と健康」をテーマに、製菓・製パン資材をはじめ、調味料、糖アルコール、品質改良剤などを展開している。

 同社・パン資材事業部の「黒糖パウダー」シリーズは、ローストしたような香ばしい味わいの『黒糖パウダーYS』(国産さとうきび使用)、まろやかな甘い風味が感じられる『黒糖パウダーA』(タイ産さとうきび使用)、国産とタイ産さとうきびをブレンドした『黒糖パウダーS』の既存3タイプに加え、今回新たに、「MOBAC SHOW 2023」(2月28日から3月3日、幕張メッセ)で紹介した新ラインアップ『黒糖パウダー(微粉砕)』は、タイ産さとうきびから精製した黒糖を独自の工程で乾燥し、細かく粉砕した風味豊かなパウダーで、粒度が大変細かいため、チョコレートなど油分の多い製品や粉末製品にも利用できる。粒子が細かい上に分散しやすいため、クリームに直接入れた場合でも、ダマにならずきれいに馴染む。黒糖練乳クリーム、黒糖チョコレートなどアイシング後やホイップ後に混ぜることも可能だ。

 この1㎏袋(写真)は、ECチャネルでの販売も視野に入れ、チャック付きのパッケージで、保管にも大変便利なものとなっている。