高級「生」食パンを製造・販売する乃が美ホールディングス（大阪市、森野博之会長兼社長）は4月25日、新商品『復刻「生」食パン』のメディア向け発表会をベクトルスタジオ（都内港区）で開催した。
2013年10月創業の同社は、「特別な美味しさのある食パン」「主食として食べ続けたくなる食パン」「多くの人が感動と共に食べられる食パン（卵不使用、耳まで柔らかい）」を作ることに挑戦し、高級食パン『「生」食パン』を生み出した。
これまで生地の配合は細やかにチューニングしてきた。だが、新商品『復刻「生」食パン』ではあえて創業期の配合に戻したという。
「この9年間で製パン技術は進化している。創業期の配合比率にすれば、当時を超える美味しさになるのではないかという思いで挑戦した。原点回帰とも言える本商品は、乃が美の目指す〝食文化のスタート地点〟にあたる」（同社・福田圭一課長、写真）。
『復刻「生」食パン』は4月27日から5月31日までの期間、全国255店舗で販売。１本（2斤）・税込972円。