柿の種をはじめ業務⽤⽶菓を製造する同社は、新潟野菜を使用したレトルト食品『新潟ベジにゃフル』シリーズの第５弾として、トマトと糀の食べるスープ『にいがたトマト糀ミネストローネ』（写真）を10月13日に発売。
『新潟ベジにゃフル』シリーズは、「新潟の美味しい食材を日本中に広めたい！」との想いで女性中心のチームが開発したもの。近年は単身者や働く女性の増加によって市販スープの簡便化が評価され、需要も高まりつつある。またコロナ禍による在宅時間の長期化から、食生活に対する意識が変わりつつあり、健康面で発酵食品を食事に取り入れたいと考える人は調査の９割にも及ぶ。
そこで、大人の８割、子供の７割が好きな野菜だと答えているトマトに糀をプラスして、野菜を手軽に摂ることができる「食べるスープ」として『にいがたトマト糀ミネストローネ』を開発。新潟でも野菜と果物の町として知られる白根（現新潟市南区）の桃太郎トマトをベースに３種類の野菜とチーズを加え、野菜の食べごたえとチーズのコクが効いた満足感のあるスープとなっている。さらに、新潟県の醸造メーカー・山崎醸造の「塩こうじ」を使用することで、手軽に発酵食品を摂りたいという思いにも応えている。
１食あたりのカロリーは55kcal、炭水化物は９.５ｇと、カロリーや炭水化物が気になる人も安心して食べられる。「温めるだけで野菜と糀が摂れるので、朝食や夕食のプラス１品に、真夜中の夜食に、また気軽な贈り物や新潟のお土産として利用してほしい」と同社。１４２ｇ・３８９円。